Liebe Studierende, liebe Beschäftigte, liebe Gäste,
das Studierendenwerk hat den Anspruch, das Angebot und den Service in seinen Mensen und Cafés stetig zu verbessern. Daher führte es vom 27.04. bis 17.05.2026 online eine Mensa-Umfrage mit Unterstützung des Marktforschungsinstituts Conomic durch. Nun können wir die Ergebnisse präsentieren.
"Wir freuen uns über die gute Rücklaufquote und bedanken uns bei den mehr als 4.600 Teilnehmenden an der Umfrage sehr herzlich für ihre Zeit, ihre Antworten und Anmerkungen. Die erreichte Stichprobengröße bestätigt uns darin, dass die Erfahrungen und Wünsche der Gäste für uns die wertvollste und wichtigste Grundlage unseres Handelns sind. Bei freundlichem Service ist es unser Ziel, zeitgemäße Speisen und Getränke in unseren Einrichtungen anzubieten”, betont Prof. Dr. Jörg Magull, Geschäftsführer des Studierendenwerks.
Zu den Haupterkenntnissen der Umfrage:
Die Zufriedenheit der Mensagäste mit dem aktuellen Angebot und dem Service der Mensen und Cafés des Studierendenwerks ist im Vergleich zur Umfrage 2023 gleichbleibend bis besser. Insgesamt liegt die Zufriedenheit mit den Mensen auf einem guten Niveau; die Cafés werden sogar noch etwas besser bewertet.
Eine zentrale Herausforderung bleibt die schwankende und im Vergleich zu früheren Jahren weniger stabile Anwesenheit der Studierenden auf dem Campus. Dienstag, Mittwoch und Donnerstag sind die Hauptbesuchstage. 64 Prozent der Besucherinnen und Besucher sind Stammgäste und nutzen die Mensen und Cafés mindestens dreimal pro Woche. Gründe für seltenere Besuche sind vor allem fehlende Zeit (36 Prozent), Selbstversorgung beziehungsweise „Meal-Prep“ (34 Prozent) sowie geringere Präsenzzeiten auf dem Campus (23 Prozent).
Potenzial für eine häufigere Nutzung sehen die Befragten insbesondere in günstigeren Angeboten (41 Prozent), einem saisonaleren Speiseplan, mehr Gemüse, Rohkost und Salat sowie einer besseren Speisenqualität.
Beim Speisenangebot zeigt sich eine große Bandbreite der Ernährungsgewohnheiten: 40 Prozent ernähren sich flexitarisch, 27 Prozent bevorzugen Fleisch, 21 Prozent vegetarische und 10 Prozent vegane Angebote. Auch das Niedersachsen-Menü kommt gut an: Rund die Hälfte der studentischen Mensagäste wählt es häufig; 32 Prozent sind auf das günstige Menü angewiesen.
Auch Tierwohl ist für die Studierenden wichtig: 85 Prozent wünschen sich verbesserte Tierhaltung, allerdings nur 48 Prozent wären bereit, dafür einen Aufpreis zu zahlen.
Aus den Ergebnissen der Umfrage ziehen wir konkrete Schlüsse für die Weiterentwicklung unseres Angebots. Besonders freuen wir uns, dass das Niedersachsen-Menü nach aktuellen Aussagen der Landesregierung auch über 2027 hinaus fortgeführt werden soll. Gleichzeitig sind Anpassungen des Speiseplans geplant, um die geäußerten Wünsche unserer Gäste noch stärker aufzugreifen. Einiges wurde bereits umgesetzt, weitere Veränderungen und besondere Aktionen sind in Vorbereitung. In unseren Küchen rauchen also nicht nur die Töpfe, sondern auch die Köpfe – lassen Sie sich überraschen!
Hier geht´s zu den Details der Umfrage-Ergebnisse
Sollten Sie Fragen zur Umfrage haben, wenden Sie sich gern an uns: info@studierendenwerk-goettingen.de.
Herzlichen Dank für Ihre Teilnahme und Ihr Interesse!
Studierendenwerk Göttingen
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Dear students, dear employees, dear guests,
The Studierendenwerk aims to constantly improve the range and service in its canteens and cafés. Therefore, it conducted an online canteen survey from 27.04 to 17.05.2026 with the support of the market research institute Conomic. Now we can present the results.
"We are pleased with the good response rate and would like to thank the more than 4,600 participants in the survey very much for their time, answers and comments. The sample size achieved confirms that the experiences and wishes of our guests are the most valuable and important basis for our actions. With friendly service, it is our goal to offer contemporary food and drinks in our facilities," emphasizes Prof. Dr. Jörg Magull, Managing Director of the Studierendenwerk.
Key findings of the survey: Compared to the 2023 survey, the satisfaction of cafeteria guests with the current offerings and the service at the student union’s cafeterias and cafés is staying the same or even improving.
To the main issue:
The satisfaction of cafeteria guests with the current offerings and service at the student union's cafeterias and cafés has stayed the same or even improved compared to the 2023 survey. Overall, satisfaction with the cafeterias is at a good level; the cafés are rated even a bit higher.
A key challenge remains the fluctuating and, compared to previous years, less consistent presence of students on campus. Tuesday, Wednesday, and Thursday are the main visiting days. 64 percent of visitors are regular guests, using the cafeterias and cafés at least three times a week. The main reasons for visiting less often are mainly lack of time (36 percent), preparing meals themselves or "meal prep" (34 percent), and spending less time on campus (23 percent).
Respondents see potential for using the cafeteria more often, especially with cheaper offerings (41 percent), a more seasonal menu, more vegetables, raw foods and salads, as well as better food quality.
The range of eating habits is quite broad: 40 percent eat flexitarian, 27 percent prefer meat, 21 percent go for vegetarian, and 10 percent for vegan options. The Niedersachsen menu is also popular: about half of the student cafeteria guests choose it often, and 32 percent rely on the affordable menu.
Animal welfare is important to students too: 85 percent want improved animal husbandry, but only 48 percent would be willing to pay extra for it.
From the results of the survey, we are drawing concrete conclusions for the further development of our offerings. We are especially pleased that, according to current statements from the state government, the Lower Saxony menu is set to continue beyond 2027. At the same time, adjustments to the menu are planned to better incorporate the wishes expressed by our guests. Some things have already been implemented, and further changes and special events are in preparation. So it’s not just the pots that are steaming in our kitchens, but the minds too – stay tuned!
Here you can find the details of the survey results
If you have any questions about the survey, feel free to contact info@studierendenwerk-goettingen.de.
Thank you very much for your participation and interest!
Studierendenwerk Göttingen
